アンドレ・ボーフォール ポリジィ レゼルヴ・Brut N.V.

1969年よりシャンパーニュで一早くビオロジックを導入したパイオニア。
コート・デ・バール、ポリジィの葡萄のみから。発酵は野生酵母、トノー樽で(新樽は使用しない)。
最も古い樽は100年以上のものも。
ドサージュは葡萄から作ったモストを使用し、蔗糖は添加しない。

品種:
ピノ・ノワール80%
シャルドネ20%

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